Вы здесь: Главная Соусы Домашний майонез
1003.jpg

Домашний майонез (Код: S-M)

Рейтинг:
Домашний майонез
zoom Увеличить изображение

Майонез готовится из домашних яиц на рафинированном растительном масле с добавлением сока лимона, соли и сахара (фруктозы  - по желанию). 

Качество майонеза проверятеся следующим способом: столовую ложку майонеза положить на сковороду и немного подогреть. Если майонез доброкачественный, эмульсия распадется, и на сковороде получится почти чистое масло, на котором можно поджарить до подрумянивания любые продукты.

В случае суррогатного майонеза на сковороде образуется шипящая и булькающая молочно-белая масса, напоминающая манную кашу, или вообще без видимых признаков отделившегося масла, или со скудными отдельными масляными каплями. При дальнейшем нагреве эта масса быстро подгорает с характерным запахом подгоревшей манной каши.

Из этого понятна бессмысленность применения настоящего майонеза для запекания продуктов. Запекать можно с мучными соусами или со сметаной. Все кулинарные рецепты, в которых для запекания рекомендуется майонез, рассчитаны именно на промышленный майонез, который представляет собой имитирующий сметану мучной соус с растительными маслами.

Срок хранения майонеза 5-6 дней при температуре 1-5 С.

По желанию покупателя в майонез можно добавить горчицу, чеснок, перец, зелень и т.п.

Цена: 70.00 грн.
Количество: 
Отзыв