Вы здесь: Главная Новости Эпоха пластиковой пищи
1001.jpg

Эпоха пластиковой пищи

Знаю два рецепта приготовления обычного майонеза в домашних условиях: на куриных яйцах и на молоке.

Первый будет поплотнее, второй можно отнести к категории "столовый". Но оба этих майонеза сложно отнести к разряду дешёвых - натуральные составляющие как-никак денег стоят.

Оказывается, есть ещё и третий способ, самый быстрый и невообразимо дешёвый - менее 1 грн. за литр такого майонеза. Просто смешайте с водой три ингредиента:

- Geny пектин - заменитель жира с приятным сливочным вкусом,
- ксантановую камедь - обеспечивает текстуру, стабильность эмульсии и кремообразные вкусовые ощущения,
- геллановую камедь - развивает тело продукта и вязкость.

В результате получится "настоящий" майонез, который принято называть промышленным. Конечно, возможны различные варианты и, в конце концов, даже натуральные продукты могут добавить. Но вот спрашивается, зачем? Чтобы проиграть конкурентам? Лучше вложить деньги в раскручивание бренда, рекламу, красивую и дорогую упаковку, разработку ещё более вкусных и натуральных ингредиентов.

Сложно в это поверить? Тогда возьмите и проверьте: сложите стоимость самых дешёвых натуральных составляющих продуктов (интересно звучит "дешёвых натуральных"), добавьте затраты на производство, упаковку, транспортировку, рекламу, торговую наценку, прибыль. А теперь самое время сравнить полученные результаты с ценами в магазинах. Неужели все работают в убыток и, при этом, развивают такие производства?

Современные технологии получения прибылей не смогли обойти стороной и продукт массового употребления - хлеб. При его производстве используют ту же ксантановую камедь (вот какая универсальная химия!) для увеличения объёма выпечки в 2-3 раза. При этом продукция приобретает приятный вкус, аромат и долго не черствеет. Это всё, что нужно современному предпринимателю для небедного существования.

Достижения химической промышленности за последние 30 лет позволяют наделять любой искусственный пищевой продукт "натуральным" цветом, вкусом и ароматом. Уже налажены производства пластикового зелёного горошка, вишни, различных круп. Сомневаетесь?

Искусственную вишню изготавливают из сахара, кукурузной патоки, альгината натрия, красителя и отдушки. В раствор сахара добавляют альгинат натрия, красители и ароматизаторы. Затем смесь подают в виде капель в коагуляционную ванну, содержащую раствор солей кальция. На каплях раствора быстро образуется оболочка студня альгината кальция. Для придания вишням натуральности в них делают ямки, якобы от веточек.

Есть даже технологии, позволяющие помещать в искусственные вишни косточки, оставшиеся от  очистки натуральных вишен. А вот вам и торт из соевого шоколада с искусственной вишней:

Интернет-магазин "Зелена Крамниця" ecoproduct.bizCopyright © 2012 Все права защищены

Искусственный зелёный горошек производят по такой же технологии, используя другой студнеобразователь. Для придания естественного вида горошины немного деформируют и мешают смешивают между собой разные оттенки. Скажете, что этот замороженный горох не похож на настоящий?

Интернет-магазин "Зелена Крамниця" ecoproduct.bizCopyright © 2012 Все права защищены

Искусственные крупы представляют из себя гранулированные студни крахмала с высоким содержанием белков. Они отлично подходят для быстрого приготовления. Для ограничения степени набухания искусственные крупы заливают кипятком в небольшом, строго определённом количестве воды, чтобы она полностью впитывалась. Если такие крупы попробовать сварить, то получится пастообразная масса.

Искусственные орехи производят из белковых волокон способом мокрого прядения. После чего  нагревают до сплавления и пластифицируют в глицерине. Нужный запах имитирует отдушка.

Искусственный жареный картофель делают из смешанных студней альгината или пектината кальция и крахмала. На вкус синтетический жареный картофель практически неотличим от настоящего.

Несомненно: технологии пищевых производств являются великой тайной и узнать о них всю правду никогда не удастся.

Вот вам и "Кин-Дза-Дза" с пластиковой кашей!